Sintomas e tratamentos
- Aprenda A Fazer Em Casa Um Sorvete Diet De Chocolate Branco
Ingredientes- 2 claras (80g) - 2 colheres (sopa) de adoçante culinário (4g) - 2 colheres (chá) de amido de milho (8g) - 200 g de chocolate branco picado (zero açúcar)Modo de Preparo- Em uma panela pequena, junte o adoçante culinário e o amido...
- 8 Alimentos Que Você Não Deve Comer Se Quiser Evitar A Gordura Trans
Além de aumentar o risco de infarto e acidentes vasculares, "a gordura trans eleva o colesterol ruim (LDL), diminui o colesterol bom (HDL), traz mais obesidade abdominal, junto de um risco maior de desenvolvimento de diabetes", alerta o cardiologista...
- Sorvete De Leite Materno Tem Venda Suspensa
Semana passada postei sobre o Sorvete de Leite Materno, lembra?Então, acontece que a venda foi suspensa pelas autoridades sanitárias britânicas que efetuarão alguns testes para determinar se o produto é adequado ao consumo humano. Segundo...
- Sorvete De Leite Materno
Parece que o sorvete está em alta esses dias. Recentemente postei aqui sobre o Sorvete de Parmesão com Pimenta e alguns um dia depois, foi a vez do Sorvete de Bolinhas. Mais um sorvete exótico foi lançado no mercado alimentício: Sorvete...
- Sorvete De Parmesão Com Pimenta
Os ice-cream lovers que preparem seus estômagos! Criado pela irlandesa Rachel Lowther, eis um sabor inusitado de sorvete: Parmesão com Pimenta! Se você gosta de sorvete, de parmesão e de pimenta, talvez queira experimentar esse sorvete...
Sintomas e tratamentos
Cientistas descobrem ingrediente que faz sorvete derreter mais devagar
Um novo ingrediente desenvolvido por cientistas escoceses pode permitir que quem gosta de sorvete aproveite o produto por mais tempo antes que ele derreta.
Uma proteína natural permite que o sorvete dure mais, mesmo em dias quentes.
Os cientistas estimam que o produto estará a venda em até cinco anos.
Segundo os cientistas, a descoberta também pode fazer com que os produtos levem menos gordura saturada e menos calorias.
Equipes das Universidades de Edinburgo e Dundee, na Escócia, descobriram que a proteína, conhecida como BsIA, consegue manter unidos o ar, gordura e a água no sorvete.
Ela também evitaria a formação de bolinhas de gelo, fazendo a textura ficar mais cremosa e homogênea.
"Ele não é 'iderretível' porque você quer que o sorvete seja gelado... ele vai derreter, mas esperamos que, ao torná-lo estável por mais tempo, ele pare de pingar", disse Cait MacPhee, da Faculdade de Astronomia e Física da Universidade de Edimburgo, que liderou o projeto.
A equipe desenvolveu um método de produzir a proteína - presente naturalmente em alguns alimentos como uma bactéria inofensiva.
MacPhee disse que ela age para manter o óleo e a água misturados, impede que o ar escape e cobre cristais de gelo com sorvete, o que impede que ele derreta rapidamente.
"É uma proteína natural que já está na cadeia alimentar. Já é usada para fermentar alguns alimentos então é um produto natural, e não uma comida 'Frankenstein'."
"Ao usar a proteína estamos substituindo algumas das moléculas de gordura que atualmente estabilizam as misturas de óleo e a água para diminuir a presença de gordura, mas o gosto não deve ficar diferente."
Ela disse que também há a perspectiva de reduzir a presença de açúcar no sorvete.
Isso também poderia ser usado em outros alimentos, como mousse de chocolate e maionese, para tentar torná-los menos calóricos.
Os cientistas acreditam que o uso do ingrediente pode beneficiar os fabricantes também, já que ele pode ser processado sem impacto na qualidade do produto e feito com matérias-primas sustentáveis.
Os cientistas estimam que o produto estará a venda em até cinco anos.
Segundo os cientistas, a descoberta também pode fazer com que os produtos levem menos gordura saturada e menos calorias.
Equipes das Universidades de Edinburgo e Dundee, na Escócia, descobriram que a proteína, conhecida como BsIA, consegue manter unidos o ar, gordura e a água no sorvete.
Ela também evitaria a formação de bolinhas de gelo, fazendo a textura ficar mais cremosa e homogênea.
"Ele não é 'iderretível' porque você quer que o sorvete seja gelado... ele vai derreter, mas esperamos que, ao torná-lo estável por mais tempo, ele pare de pingar", disse Cait MacPhee, da Faculdade de Astronomia e Física da Universidade de Edimburgo, que liderou o projeto.
A equipe desenvolveu um método de produzir a proteína - presente naturalmente em alguns alimentos como uma bactéria inofensiva.
MacPhee disse que ela age para manter o óleo e a água misturados, impede que o ar escape e cobre cristais de gelo com sorvete, o que impede que ele derreta rapidamente.
"É uma proteína natural que já está na cadeia alimentar. Já é usada para fermentar alguns alimentos então é um produto natural, e não uma comida 'Frankenstein'."
"Ao usar a proteína estamos substituindo algumas das moléculas de gordura que atualmente estabilizam as misturas de óleo e a água para diminuir a presença de gordura, mas o gosto não deve ficar diferente."
Ela disse que também há a perspectiva de reduzir a presença de açúcar no sorvete.
Isso também poderia ser usado em outros alimentos, como mousse de chocolate e maionese, para tentar torná-los menos calóricos.
Os cientistas acreditam que o uso do ingrediente pode beneficiar os fabricantes também, já que ele pode ser processado sem impacto na qualidade do produto e feito com matérias-primas sustentáveis.
Fonte:
http://noticias.uol.com.br
loading...
- Aprenda A Fazer Em Casa Um Sorvete Diet De Chocolate Branco
Ingredientes- 2 claras (80g) - 2 colheres (sopa) de adoçante culinário (4g) - 2 colheres (chá) de amido de milho (8g) - 200 g de chocolate branco picado (zero açúcar)Modo de Preparo- Em uma panela pequena, junte o adoçante culinário e o amido...
- 8 Alimentos Que Você Não Deve Comer Se Quiser Evitar A Gordura Trans
Além de aumentar o risco de infarto e acidentes vasculares, "a gordura trans eleva o colesterol ruim (LDL), diminui o colesterol bom (HDL), traz mais obesidade abdominal, junto de um risco maior de desenvolvimento de diabetes", alerta o cardiologista...
- Sorvete De Leite Materno Tem Venda Suspensa
Semana passada postei sobre o Sorvete de Leite Materno, lembra?Então, acontece que a venda foi suspensa pelas autoridades sanitárias britânicas que efetuarão alguns testes para determinar se o produto é adequado ao consumo humano. Segundo...
- Sorvete De Leite Materno
Parece que o sorvete está em alta esses dias. Recentemente postei aqui sobre o Sorvete de Parmesão com Pimenta e alguns um dia depois, foi a vez do Sorvete de Bolinhas. Mais um sorvete exótico foi lançado no mercado alimentício: Sorvete...
- Sorvete De Parmesão Com Pimenta
Os ice-cream lovers que preparem seus estômagos! Criado pela irlandesa Rachel Lowther, eis um sabor inusitado de sorvete: Parmesão com Pimenta! Se você gosta de sorvete, de parmesão e de pimenta, talvez queira experimentar esse sorvete...