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Receita de Natal: Chester ao molho de catupiry e vinho

Ingredientes

1 Chester temperado

Farofa

500g de farinha de milho amarela
6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
4 ovos ligeiramente batidos
200g de presunto cortado em tiras
1 xícara (chá) de couve manteiga cortada bem fina
1 cebola grande bem picada
6 dentes de alho picados
50g de azeitona preta sem caroço picada
50g de tomate seco picado
50g de champignon fatiados
4 colheres (sopa) de Catupiry (aproximadamente 100g)
Salsinha a gosto
Sal a gosto
Pimenta vermelha a gosto

Molho

400g de Catupiry
150 ml de leite
50 ml de vinho branco, seco

Modo de preparo

Farofa

Numa frigideira coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e deixe derreter, acrescente os ovos até fritar bem.
Reserve.
Em outra panela refogue a cebola e o alho na manteiga restante, junte o presunto, a couve, a azeitona, o tomate seco, o champignon, a salsinha, o sal, a pimenta e vá mexendo por 1 minuto.
Acrescente de uma só vez a farinha de milho e mexa até começar a dourar.
Retire a panela do fogo e acrescente os ovos mexidos.
Deixe esfriar novamente e misture com as mãos o Catupiry deixando a farofa úmida.
Utilize para rechear ou como acompanhamento do Chester.

Molho

Derreta o Catupiry com o leite em fogo baixo sem parar de mexer.
Assim que estiver homogêneo junte o vinho branco e misture sem deixar ferver.
Sirva quente em uma molheira.

Chester

Se preferir rechear o Chester com a farofa, costure com barbante culinário e siga as instruções do fabricante para assá-lo.
Retire do forno e sirva quente acompanhado com o molho.

Dica: O molho de Catupiry é um excelente acompanhamento de carnes vermelhas, brancas ou peixes.
A farofa pode ser utilizada para rechear peru, frango ou acompanhamento para outros tipos de pratos.

Rendimento: 6 porções

Fonte:

https://www.comidaereceitas.com.br

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